탄수화물(sugar)은 (CH2O)n의 꼴이며 하이드록실기(-OH)로 인해 친수성을 갖는다. 기능 1. 에너지원(4kcal/g, 녹말과 글리코젠) 2. 구조 유지(셀룰로오스) 3. 핵산 구성 4. 세포간 인식 기능을 담당한다. 5. 유기물질 대사 전구체 6. 세포 골격 구성 glyco/lipid glyco/protein glyco/conjugated(위 두 개를 합친 것) 당의 수에 따른 분류 1. mono/saccharide(단당류) : CH2O가 3, 5, 6배 2. oligo/saccharide(과당류) : 2~6개의 단당류가 glycosidic bond로 결합 3. poly/saccharide(다당류) : 녹말, 글리코젠, 셀룰로스 등 *사람은 cellulase가 없어서 셀룰로스 소화 X * 단당..